ZEROO OWNER インタビュー 第1回～神楽坂 フレンチレストラン・シェフ クリストフ・ポコ様 | ルグドゥノム・ブション・リヨネ
ZEROO Owner’s interview Kagurazaka, Tokyo
French Restaurant /LUGDUNUM Bouchon Lyonnais /Owner Chef Mr. Christophe Paucod
“I love ZEROO watch because it is standing out and unique design Tourbillon watch”.
Ref: ZT004BYW
ゼロ オーナーズ /フレンチ・レストラン/ルグドゥノム ブション リヨネ オーナー・シェフ /クリストフ・ポコ氏
”ゼロの時計は華があって目立つし、他には無いユニークなデザインですね“
リヨン出身のフランス人シェフ、ポコさんは、パリのプラザ・アテネ他で修行後、ホテルソフィテル東京の総料理長の後、2007年に独立。昨年、15周年。ルグドゥノム・ブション・リヨネ(以下、ブション・リヨネ)は、ミシュラン・ガイドの一つ星を獲得しているレストランです。
ZEROOのT4 ZT004BYWを着けていただいている、オーナー・シェフのポコさんにお話しを伺ってみました。
Q. ZEROOのT4をお使いいただいてありがとうございます。時計は、お好きなのですか？
A. ええ、そうです。他のブランドの時計も持っているのですが、前々からZEROOの時計のデザインが気になっていましたので。
時計好きなので、いつかはトゥールビヨンをしてみたいと思っていましたので、この出逢いに感謝したいと思います。
トノー型のT4のうち、イエローのストラップのこの時計が気に入りました。イエローは、私のラッキー・カラーですので。太陽の色で明るい気分になるし、料理にも黄色の色が沢山使われます。
Ｑ．この時計を使っていて、感想はいかがですか？
Ａ．“目立つ”し華があるので、よく褒められます（笑）スケルトンでトノー型なのがカッコイイですね。“他のブランドには無い個性的なデザイン”です。
それと、軽くて着け心地がいいですね。軽すぎて、時々着けているのを忘れてしまって、時計をぶつけてしまうことがあります。ですので、厨房で料理をする際は時計を外しています。
Ｑ．他に好きなところは、ありますか？
Ａ．手巻きがいいですね。実は、持ち時間が長いので（注：70時間パワーリザーブ）時々、手巻きということを忘れて、気が付いたら止まっていることがあります（笑）
ただ、自分で巻いてあげないと動かないので、逆に愛着がわくのです。
やはり、トゥールビヨンがいいですね。動きを見ていると面白いので飽きないです。
Q．では、お店について少しお伺いします。どのようなコンセプトなのでしょうか？
A. ブション・リヨネの「ブション」とは、生まれ故郷であるリヨンの郷土料理とワインを気軽に味わえるビストロを言います。
独立する前は、日本のホテルで料理長をやっていましたが、沢山のフレンチ・レストランがある中、当時、このスタイルのお店が無かったので、差別化する為にこのスタイルにしました。
Ｑ．ルグドゥノムの意味は？
Ａ．リヨンの古い名前です。ただ、このスタイルだけを持ってくるだけではなくて、リヨンの文化を日本に広めたいと思ったので、この名前にしました。
フランス語で、gastronomieガストロノミーという言葉があって、日本では、美食と訳されていますが、ガストロノミーの本来の意味は、“食べる”いうだけではなく、食と文化の関係を考えるということなのです。
Ｑ．内装にもこだわりがあるとお聞きしました。
Ａ．リヨンの「ブション」を再現する為、タイル、バーカウンター、テーブル、椅子、麻のナプキン、カトラリーなど内装は、こだわって造り込みました。
ですので、リヨンに行ったことがあるお客様には、リヨンに来ているみたいだねと言われます。
テーブルを見てください。60cm × 60cmのテーブルをユニットとして使っています。
グラン・メゾンのような大きなテーブルだと人と人との距離が離れすぎて、静かで、厳かな雰囲気にはなりますが、賑やかなブションの雰囲気が出ない。
人の笑い声が聞こえる暖かく、賑やかな雰囲気のレストランにしたかったので、このサイズになっているのです。
お料理も素晴らしいですが、シェフの人懐っこくて明るい性格が評判のお店。
T４のイエローがシェフの明るさを象徴している様でした。
ルグドゥノム・ブション・リヨネ
東京都新宿区神楽坂4-3-7 海老屋ビル1F
Lunch 12:00 - 15:00 (L.O. 13:30) / Dinner 18:00 - 22:30 (L.O. 20:30) /
定休日 月曜日・火曜日 / TEL. 03-6426-1201
http://www.lyondelyon.com